Esfirra de Frango

Ingredientes

Massa:

2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água morna
5 e 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar
1 gema para pincelar

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada a Gosto
2 tomates picados (sem sementes)
1/2 xícara (chá) de azeite


Modo de preparo:

Massa - em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até que fique liquido, acrescente o óleo, a água morna, o sal e a farinha de trigo (dica: em massa o sal deve ficar sempre do lado oposto do fermento), aos poucos, ate que desgrude das mãos. Sove a massa por 10 minutos e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio - em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate até murchar, acrescente, sal, pimenta, a salsa, a cebolinha e o frango e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. (recomento utilizar o contimento Curry na hora de cozinhar o peito de frango).

Apos a massa descansar modele com as mãos bolinhas medias e em uma superfície lisa abra a bolinhas com o auxilio de uma rolo de macarrão, acrescente o recheio e feche a massa juntando três pontas e modelando as esfirras.
Antes de ir ao forno (180ºC) pincele a gema de ovo nas esfirras, o formo teve esta preaquecido e o tempo de médio é de 30 minutos ou até dourar.



Bom Apetite!!

Costelinha de Porco no Molho de Limão

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco
Sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre relado
2 colheres (sopa) de óleo

Molho

2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola ralada (ou picada em pedaços pequenos)
2 colheres de (chá) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara de (chá) de água
Suco e raspa de casca de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere a costelinha com sal, pimenta do reino, o alho, e o gengibre. Aqueça uma frigideira, em fogo alto, com óleo ou azeite e frite as costelinha por 5 minutos ou até elas dourarem. Transfira para uma forma , cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.

Para o molho, em uma panela (em fogo médio) derreta a manteiga e frite a cebola até ela murchar, polvilhe a farinha e frite por 2 minutos, mexendo sem parar, despeje aos poucos o caldo de legumes dissolvido na água, e cozinhe até engrossar, adicione o suco e as raspas do limão, sal, pimenta do reino e a salsa. Sirva acompanhado da costelinhas. 

No caso esta receita foi acompanhada de macarronada (massa fresca) que irei passar a receita em uma outra oportunidade...

Bom Apetite!!